Hallo,

das locker und fest bezieht sich auf die, ich nenne es Mal Ärmchen an der Rispe. Bei fester Hirse sind diese eher kurz und liegen eng an. Bei lockerer Hirse sind die einzelnen Verzweigungen länger und liegen etwas weiter weg. Die Kolbenhirse wirkt voluminöser.

Ich hoffe es ist verständlich.

Es gibt aber da tatsächlich auch noch Unterschiede nach Herkunftsland. Die chinesische gilt als nicht so gut, die deutsche ist zu bevorzugen oder die französische.

Am frischesten ist natürlich die direkt geerntete deutsche Hirse im Spätsommer.