Wie gesagt, Olivenöl ist schon recht stabil, aber irgendwann ranzt es halt doch. Ich persönlich würde kein Holz damit behandeln. Dazu kommt, dass (vor allem) günstiges Olivenöl praktisch immer mit großen Mengen Billigöl verschnitten ist, und das Verschnittöl mildert natürlich den typischen Geruch, kann aber natürlich auch ein Schnellranzer sein. Beim Seifemachen ist das echt blöd, weil dann die Verseifungszahl nicht mehr stimmt. :-/

Mit Paraffinöl kenne ich mich nicht aus, aber ich glaube nicht, dass du Pharmaqualität brauchst. Im Baumarkt gibt es bestimmt Paraffinöl zur Holzbehandlung, auf jeden Fall gibt es welches beim schwedischen Möbelhaus.