Ich würde nicht warten bis sie eure Hände als etwas positives wahrnehmen. Das kann, je nach Welli, entweder ganz schnell gehen, oder aber auch sehr, sehr lange dauern. Ich rede hier nicht von Tagen sondern eher von Wochen oder sogar noch länger. Das kann man vorher nicht wissen.
Wenn du das Zimmer vogelsicher gemacht hast sehe ich auch nichts was dagegen spricht mal die Käfigtür zu öffnen. Sie können dann ja selbst entscheiden ob sie lieber noch warten möchten oder mal ne Runde drehen.

Sollten sie Abends nicht in den Käfig zurückwollen, versuche nicht unruhig zu werden. Für die Wellensittiche ist es wichtig, dass sie essen, trinken und sich nicht verletzen. Ein Käfig gehört nicht zu ihrer angeborenen Grundaustattung. Sollten sie beschließen die Nacht auf der Gardinenstange zu verbringen wird ihnen das nicht schaden. Um Verletzungen durch Flüge im Dunkeln zu vermeiden würde ich immer ein Nachtlicht anlassen, so das sie sich auch Nachts im Zweifel orientieren können.

Solltest Du jetzt schon versuchen wollen den beiden Kolbenhirse aus der Hand zu geben dann bitte nicht in den Käfig greifen. Am besten hältst Du die Hirse erstmal an das Gitter und schau wie sie reagieren. Wahrscheinlich werden sie Dich erstmal nur skeptisch beobachten. Rede ruhig mit den beiden aber versuche nichts zu erzwingen. Solltest Du allerdings merken, dass Sie mit Fluchtreaktionen reagieren dann breche das ganze ab. Verbringe Zeit in ihrer Nähe und mache einfach das was du sonst auch machst, das steigert über die Zeit Vertrauen. So können die Wellis Dich beobachten und als etwas "normales" kennenlernen.